Alginato De Sódio - 100g Gastronomia
R$ 82
Condição Novo
LocalizaçãoIndaiatuba - São Paulo
Vendidos
Disponível
vendedorALQUIMIA GASTRONOMY
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Especificações
Número de registro de produto na Anvisa:
Marca: Farmacia Alquimia
Número de licença do CONAMA:
Código universal de produto: 7891890596031
Condição do item: Novo
Fabricante: Farmacia Alquimia
Número de registro de produto no MAPA:
Altura da embalagem: 2.5 cm
Comprimento da embalagem: 8.5 cm
Peso da embalagem: 110 g
Largura da embalagem: 8.5 cm
Características do produto: Com validade
Formato de venda: Pó
Embalagem do envío: Envelope
Unidades por kit: 1
Descrição
Alginato de sódio grau farmacêutico para uso alimentício e farmacêutico.
Tem aplicação na gelificação. Para geleificar, o alginato de sódio reage com íons cálcio (ou com outros elementos parecidos com o cálcio) e formar um gel termo irreversível (não retorna ao estado líquido com o calor) que constituí a película que reveste as esferas resultantes da esferificação, em uma das técnicas de gelificação externa. Essa técnica consiste em aprisionar um líquido qualquer em uma esfera perfeita, (esferas preparadas com gel). Na esferificação básica trabalha-se com proporções de 0,4% a 0,7% de alginato de sódio no produto.
Usado na indústria alimentícia como aditivo estabilizante para alterar a viscosidade de sorvetes, leite com chocolate, molhos de salada, glacês e outras variedades semelhantes (geleificante em geléias e pudins, agente de suspensão e espessante em sucos de frutas e outras bebidas, estabilizante de espuma em cerveja, emulsificante em molho - por exemplo maionese - e agente formador de filme em invólucro de carne, peixe e outros produtos).
ALGINATO DE SÓDIO VALIDADE 10/2024
Tem aplicação na gelificação. Para geleificar, o alginato de sódio reage com íons cálcio (ou com outros elementos parecidos com o cálcio) e formar um gel termo irreversível (não retorna ao estado líquido com o calor) que constituí a película que reveste as esferas resultantes da esferificação, em uma das técnicas de gelificação externa. Essa técnica consiste em aprisionar um líquido qualquer em uma esfera perfeita, (esferas preparadas com gel). Na esferificação básica trabalha-se com proporções de 0,4% a 0,7% de alginato de sódio no produto.
Usado na indústria alimentícia como aditivo estabilizante para alterar a viscosidade de sorvetes, leite com chocolate, molhos de salada, glacês e outras variedades semelhantes (geleificante em geléias e pudins, agente de suspensão e espessante em sucos de frutas e outras bebidas, estabilizante de espuma em cerveja, emulsificante em molho - por exemplo maionese - e agente formador de filme em invólucro de carne, peixe e outros produtos).
ALGINATO DE SÓDIO VALIDADE 10/2024
Perguntas
Teria alguma quantidade menor? Iria utilizar somente para um experimento, não queria muito. Há 3 mês(es)
Desculpe, mas a menor quantidade disponível para venda é de 100g. Não temos uma quantidade menor em estoque.